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    一是风味突出。它同川菜一样,不仅选用多种调味品和复合调味品,并且十分小奖章调味的技巧,形成了多种风格。

    二是善于用汤。成都风味小吃中用的汤,是用多种原料和调料精心熬制的,汤浓味美。

    三是注重质量。无论哪种小吃,都特别讲究原材料和调味料的质量。

    四是承受时令翻新花样。承受着一年四季变化,选用应时原料制成的成都风味小吃,不断变化翻新,应时应景。

 

……——详情
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