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兴鑫食品技术网兴鑫餐饮技术面馆朝族冷面
Dec
23
朝族冷面
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    朝族冷面
  
   正宗的朝鲜冷面是用荞麦压出来的,颜色金黄,看了非常有食欲,再配以各色的冷面汤。

     汤的调料家家不同,但总的以酸辣为主,一般必不可少的有熟牛肉片,鸡蛋,和辣白菜(尤其以辣大头菜也就是卷心菜为佳)根据各家特色,还要加西瓜、西红柿等,汤一般用牛肉汤加糖、加米醋调制,在上来前,面由架在锅上的压面机直接挤到锅里,待八分熟后捞出浸在冷水中,然后捞出在大碗,再配以冰镇的冷面汤。端出来的时候上面撒有红色的辣椒酱和各种配料。真的是叫人食指大动。

    在盛夏喝上一碗,是绝对的享受。冷面也有热吃的,最好吃的有延吉冷面和鸡西冷面,延吉的偏酸、甜、辣,最贵的调料要80几元一碗。鸡西的以辣卷心菜为主,辣的爽口,凉的浸脾。吃过准保一头的热汗。

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