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朝族冷面
正宗的朝鲜冷面是用荞麦压出来的，颜色金黄，看了非常有食欲，再配以各色的冷面汤。
汤的调料家家不同，但总的以酸辣为主，一般必不可少的有熟牛肉片，鸡蛋，和辣白菜（尤其以辣大头菜也就是卷心菜为佳）根据各家特色，还要加西瓜、西红柿等，汤一般用牛肉汤加糖、加米醋调制，在上来前，面由架在锅上的压面机直接挤到锅里，待八分熟后捞出浸在冷水中，然后捞出在大碗，再配以冰镇的冷面汤。端出来的时候上面撒有红色的辣椒酱和各种配料。真的是叫人食指大动。
在盛夏喝上一碗，是绝对的享受。冷面也有热吃的，最好吃的有延吉冷面和鸡西冷面，延吉的偏酸、甜、辣，最贵的调料要80几元一碗。鸡西的以辣卷心菜为主，辣的爽口，凉的浸脾。吃过准保一头的热汗。
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| ·山西人的日常面食 | 山西人的日常面食
山西人的日常面食可分为以下几类：
蒸制面食：玉米面窝窝是过去最普通的主食。晋南晋中一带产麦区则多吃馒头。馒头分为花卷、刀切馍、圆馒、石榴馍、枣馍、麦芽馍、硬面馍等。杂粮蒸食有晋北晋中吕梁的莜面烤佬佬；忻州五台原平的高粱面鱼鱼，另外还有包子、稍梅等。
煮制面食：山西的煮制食品极为丰富，因其制作方便，又可汤菜结合，方便实惠，因此流传甚广。面条……——详情 |
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