阳春面
配料十分简单，一汤一面而已，最多撒些葱花。其次，味道也不丰富，不要说五味俱全了，三味也难有。
阳春面绝对是平民化的食物。你进入一家上海本帮菜的饭店，又恰巧银袋紧张，这时你完全可以大胆地点上一碗阳春面，用不着怕付账的尴尬。在海派饮食中，阳春面算得上最便宜的一种。把阳春面划到中国面食的范畴里，实在是其名气不小。
阳春面是上海面的基本，任何诸如大排面、辣肉面、咸菜面都是在这个基础上做成的。而本人觉得,一碗上好的阳春面绝对可比鲍参翅肚之流。今日上海可能有好吃的大排面、辣肉面、咸菜面；但也许再也找不到一碗可以合格的阳春面。由于材料实在没有什么经济价值，价格就不可能定得高，所以没有人再去钻研这种本身难度高，吃力不讨好的“阳春白雪”的美食。