麻辣香锅鱼有多大市场
据说，冷锅鱼是宋代大文豪苏东坡发明的。而麻辣香锅鱼其实是冷锅鱼的一种发展和更新，由于其端上桌之前已将鱼加工好，并放入锅底中，鱼在端上桌时即可食用。鱼吃完后，可将锅底加热继续烫食其他菜品，冷锅既保持了鱼的鲜嫩度，又可烫其他菜品，可谓“一锅两吃”。 无论是鱼还是其他菜品，都保留着自己的原味，不会有油腻感，闻之浓香，麻辣不燥，味浓醇厚，难怪很多人一旦尝过便无法忘怀。
麻辣香锅鱼最重要的是其调料，现场将鱼分步宰杀后，用数十种原料秘制成大料，然后再配以各种鲜料如姜葱等现制作而成。由于各种味型的有效融合，这就保证了麻辣香锅鱼“麻、辣、鲜、香、嫩”的特点。这些经过特殊处理的鱼，吃起来层次分明、不腥不燥、入口滑嫩、回味悠长，被誉称为：“天下鱼一绝”。
俗话说：外行看热闹，内行看门道。一般人认为，麻辣香锅鱼是因为好吃,才会火得如。而业内专家认为，麻辣香锅鱼之所以“火”，首先是鱼做得绝。麻辣香锅鱼看起来就是普通的鱼，但吃起来骨酥刺烂，鱼肉香鲜，无论大鱼小鱼都可以做得骨酥味美，彻底解决了“鱼好吃，刺难办”的问题。能满足南北各地不同人群的消费需要，“火”是众望所归。
另外配方绝，依据中医传统养生理论，麻辣香锅鱼精选48种天然药食同源植物，科学配比，集香、鲜、色、酥和滋补营养于一体，做出的鱼不仅味道醇厚，而且鱼汤也成了“养生汤”。再就是工艺绝，冷锅水煮鱼的每一道工序都是纯手工操作，拒绝工业化。不仅做鱼时隔街闻香，而且能使料的营养和味道渗入到鱼内，非常符合现代人追求“既要吃口感，还要吃健康”的消费理念, “火”是大势所趋。对接手者来讲，不怕对手跟风和模仿，想吃好鱼，就得找麻辣香锅鱼。严谨的工序、特制的用具、精选的用料、神秘的配方决定了麻辣香锅鱼营养奇特。所以可以肯定地说，中国有多少人口，麻辣香锅鱼就有多大的市场。
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