五谷之首——小米
  小米，又叫栗米，从商代至秦汉，都被列为五谷之首。小米晶莹而多汁，味美甘滑，清香可口，在明代还曾被作为贡品。民间有旬俗话叫做“小米营养赛大米”，可见小米的营养非常丰富。小米的蛋白质含量比大米高，含有一般粮食中不含有的胡萝 h素，而维生素B，的含量位居所有粮食之首。此外，小米所含的色氨酸含量居谷类之首，色氨酸具有调节睡眠的作用。
第三名：世界健康之禾——薏米
    小米米是我国古老的药食均佳的粮种之一，因营养价值非常高，在欧洲被誉为“生命健康之禾”，在日本被列为防癌食品，可见薏米身价非凡。
    薏米含有“薏苡仁脂”  “薏苡仁内脂”等抗癌成分，可抑制癌细胞扩散，对胃癌和子宫颈癌有辅助治疗功效。健康人常食薏米，可降低癌症发生概率。薏米含有多种维生素和矿物质，且容易消化吸收，能减少肠胃负担，是体弱多病者理想的补益食品。有慢性肠炎或消化不良的人不妨经常用薏米熬粥或煮汤食用，有助于改善病情。薏米还有补肾、清热利尿的功效，若用薏米与冬瓜一起熬汤，对身体浮肿的病人有显著疗效。
人类“第三主粮”——燕麦
    中外营养学家都提倡，燕麦应成为人类继稻米、小麦之后的“第三主粮”。在美国《时代》杂志评出的十大健康食品中，燕麦名列第五。我国卫生部首席健康教育专家洪昭光教授也十分喜爱燕麦食品，建议早餐要经常吃燕麦粥，才能保持每天精力充沛，身体也会保持极佳状态。
    燕麦的营养价值非常高，蛋白质含量占15％，脂肪含量占8．5％，分别是面粉和大米的2倍和4～7N。维生素E的含量高于大米和小麦，钙、铁、磷的含量也非常高。燕麦还含有人体所需要的全部氨基酸。
的颜色越深，表皮色素的抗衰老效果越好，所以黑米的抗衰老作用是最强的。常吃黑米，有助于保持青春活力。
    根据古农医书记载，黑米有“滋阴补肾、健身暖胃、明目活血、清肝润肠、滑湿益精、补肺缓筋”等食疗功效，用来制作药膳，对头昏目眩、贫血、腰膝酸软、夜盲耳鸣、肾虚等症有极佳的疗效，常吃能延年益寿。因此，黑米又被喻为“药米”和“长寿米”。另外，由于黑米具有滋阴补肾的功效，所以非常适合孕妇和产妇食用，有绝佳的补血效果。
  黑米中含有较多的膳食纤维，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅为55，而白米饭为87，所以吃黑米不会像吃白糖的剧烈波动。黑米中的钾、镁等矿物质有助于控减少心血管疾病的发生。此外，黑米的色素中含有活性物质，是自米的5倍，能有效预防动脉硬化。人和心血管疾病患者应多食用黑米，有助于控制病情。

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