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粗粮家族很庞大，按类别划分主要有三类：谷类作物、豆类作物和薯类作物。
谷物类家庭成员包括玉米、小米、红米、黑米、紫米、薏米、高梁、大麦、燕麦、荞麦、麦麸等；豆类家庭成员包括黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等；薯类家族成员包括红薯、山药和土豆。这么多的粗粮中，哪些营养价值和药用价值较高呢?哪些适于常吃呢?人们不妨看看粗粮排行榜上的十大“明星”。
第一名：公认的“黄金作物”——玉米
玉米是世界上最重要的粮食之一，是公认的“黄金作物”。如今全世界大约有1／3的人将玉米作为主食，亚洲人的饮食结构中玉米占50％，非洲占25％，拉丁美洲占40％。
玉米的口味清香甘甜，且含有多种特殊的营养素，如蛋白质、脂肪、铁、钙、磷，还含有镁、硒等人体必需的微量元素。因为这些特殊的营养素，玉米具有多种食疗功效。
玉米含有人体必需的多种氨基酸，能促进大脑细胞正常代谢，有利于排出脑组织中的氨。而且玉米的胚芽和花粉中含有丰富的维生素E，中老年人常吃玉米面和花粉食品，有助于增强体力和耐力，延缓衰老。黄色玉米还含有两种不是营养素，却胜似营养素的成分，就是把玉米染成金色的色素——叶黄素和玉米黄质，它们是强大的抗氧化剂，能吸收进入眼球内的有害光线，保护眼睛的感光区域，预防老年性黄斑变性和白内障的发生。所以，经常用眼的人多吃些黄色玉米，可保护视力。
玉米中还含有多种抗癌因子，如谷胱甘肽、微量元素硒和镁、叶黄素和玉米黄质等。谷胱甘肽能使致癌物质失去活性，并将其从消化道中排出体外，它还是一种强有力的抗氧化剂，能使加速老化的自由基失去作用，从而起到抗癌的作用。硒能加快体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到氧气的供应而死亡。镁不仅能抑制癌细胞的发展，还能促进体内废物排出体外，预防癌症的发生。而叶黄素则能预防大肠癌、皮肤癌、肺癌和子宫癌，。玉米黄质可以预防皮肤癌和肺癌。
玉米的功效可以说是数不胜数，玉米全身都是宝，是粗粮“家族”里名副其实的“大腕”。
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| ·营养健康的玉米面小窝头 | 原料：
细玉米面400克、黄豆面100克（除了这两样，还可以加入小米面，栗子面。）、白糖100克（看过一些食谱书上做的小窝头，糖的分量都很大，咱自己根据需要放就好了。）、糖桂花5克（用蜂蜜也一样，我用的是蜂蜜。）、温水适量、牛奶适量（我是用一半清水，一半牛奶和的面团。）。
做法：
1、将细玉米面、黄豆面等混合拌匀，再加入白糖、糖桂花或蜂蜜掺在一起，再逐渐的加水和牛奶，慢慢揉和成面团。
2、将和好的面团揪成大……——详情 |
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