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兴鑫美食坊兴鑫餐饮技术面馆最好的面食粗粮与细粮
Dec
22
最好的面食粗粮与细粮
原 创:
    将粗粮与细粮进行合理的搭配,就是将二者优点相结合,既改变了粗粮口感不好的缺点,还能弥补细粮粗纤维素、B族维生素和矿物质等的不足。那么粗粮与细粮到底怎样搭配才好呢?其实这正好就符合人们的二八健康法则了。具体说来,可采用以下这些搭配方法:
    黑米vs东北大米:黑米比较硬,而且很粗糙,不太适合用来煮饭,但如果熬粥,口感就好多了。可以将黑米与东北大米按照2:8的比例混合,一起煲粥或者煮糖水。
    小米VS大米:小米与大米一起熬成二米粥,是粗细粮搭配的经典粥品。按照传统熬粥的方法,将小米与大米按照2:8的比例混合,洗净后,加水煲粥,30分钟左右,一锅香喷喷的二米粥就煲好了。
    小米vs薏仁米、白果等多种原料:将小米与珍珠米、薏仁米、黑米搭配,再添加些白果、莲子、桂圆等配料,熬成的八宝粥,不仅营养丰富,而且美味可口,也难怪它会成为风靡全国的粥品。
    高梁米vs东北大米:高梁米单吃有粗糙感,将其与口感细腻的东北大米以2:8的比例搭配,然后煲粥或煮成高梁大米饭,口感独特,而且利于消化。
    大豆VS大米白面:大豆富含促进身体发育、增强免疫力的氨基酸,而大米白面的赖氨酸含量非常低,两者可以说是最佳“拍档”。
    玉米VS面粉:玉米与面粉搭配,可以做成多种美食,比如玉米饼、玉米馒头、玉米糕、玉米窝窝头、金银卷等等。玉米独特的香味和金黄的颜色,使得做出来的面食不仅美味而且好看,金灿灿的玉米饼,别说是小孩,就是大人看了,也会口水直流。
  荞麦vs小麦面粉:荞麦与小麦面粉是“黄金搭档”,可以做成荞麦饼、荞麦馒头等,而荞麦面条更是经典的面食。
  看来,将粗粮、细粮按照科学饮食规律搭配,人体就会像海绵吸水一样,能充分而全面的吸收到各类营养,还有什么疾病能轻易入侵人体呢?所以,从现在开始行动起来吧,学些粗细粮的“混搭法”,成为“食尚先锋”,你就守住了自己和家人的健康。
 

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·营养健康的玉米面小窝头

    原料:
    细玉米面400克、黄豆面100克(除了这两样,还可以加入小米面,栗子面。)、白糖100克(看过一些食谱书上做的小窝头,糖的分量都很大,咱自己根据需要放就好了。)、糖桂花5克(用蜂蜜也一样,我用的是蜂蜜。)、温水适量、牛奶适量(我是用一半清水,一半牛奶和的面团。)。 
    做法: 
    1、将细玉米面、黄豆面等混合拌匀,再加入白糖、糖桂花或蜂蜜掺在一起,再逐渐的加水和牛奶,慢慢揉和成面团。 
    2、将和好的面团揪成大……——详情

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